芋头豆腐泡

芋头豆腐泡是一道美味的菜肴，主要食材包括豆腐泡、芋头、肉末等，通过将芋头切成粒后填入豆腐泡中，再浇上微稠酱汁制成。以下是几种不同的制作方法：

方法一

食材

豆腐泡（油豆腐）130克

去皮芋头80克

水发木耳50克

肉末200克

葱花少许

盐、鸡粉各2克

料酒、水淀粉5毫升

生抽10毫升

食用油适量

步骤

芋头切片、切条，改切成粒。

泡好的木耳切小块，剁碎。

肉末中放入切好的芋头粒，加入木耳碎，倒入葱花。

加入1克盐、1克鸡粉，放入料酒、5毫升生抽，拌匀，腌渍10分钟至入味。

豆腐泡戳开一个小口，塞入适量腌好的馅料，装盘。

电蒸锅注水烧开，放入酿豆腐泡，加盖，蒸20分钟至熟透。

揭盖，取出蒸好的豆腐泡，待用。

热锅中注入少许清水，放入5毫升生抽，加入1克盐、1克鸡粉，用水淀粉勾芡，搅匀，加入食用油，搅匀至酱汁油亮，关火后盛出酱汁，浇在蒸好的酿豆腐泡上即可。

方法二

食材

豆腐泡半斤

芋头100克

猪肉100克

糯米100克

酱油10克

蚝油10克

胡椒粉2克

盐1克

淀粉10克

五香粉3克

步骤

准备好材料，芋头选荔浦芋头，豆腐泡选大小一致的。

糯米清洗后浸泡到指甲一掐就断的程度。

芋头去皮切碎，猪肉去皮剁碎，最好选里脊肉。

把所有材料混合均匀备用。

豆腐泡从中间挖一小坑，掏出多余的豆腐渣，这样可以让馅填得更多。

把馅慢慢塞进去，码整齐放锅内大火蒸半小时即可出锅。

方法三

食材

豆腐泡十二个

芋头半个

香菇4朵

木耳五朵

葱花一小把

肉末200g

盐适量

酱油适量

蚝油适量

步骤

豆腐泡油炸过，切细丁。

芋头、香菇、木耳切细丁，加入肉末，加盐、酱油、蚝油调味。

用手灌进豆腐泡中压满，隔水蒸熟。

方法四

食材

糯米适量

芋头适量

瘦肉300g

豆腐包500g

姜适量

葱适量

盐适量

料酒适量

步骤

糯米泡两个小时。

芋头切丁，葱切段，姜拍碎，瘦肉炖碎。

把糯米洗净后，把所有材料都拌在一块，加入适量料酒和盐，搅拌均匀。

豆腐包用手拉开一个口，用勺子把馅料放入豆腐包里，装满即可。

把包好的豆腐包放入高压锅蒸熟即可。

方法五

食材

油豆腐18个

糯米250克

荔浦芋100克

猪肉馅80克

黑木耳5朵

步骤

糯米淘洗干净，用清水浸泡4个小时，控水备用。

黑木耳用冷水泡发，洗净后切成碎末，芋头去皮洗净，切成小丁。

将糯米放入大碗中，放入猪肉末、芋头丁、木耳碎、料酒、生抽、植物油、五香粉和盐，混合均匀制成香芋糯米馅。

将豆腐泡用手抠开一个小口子，将糯米馅填入豆腐泡内，塞得紧实一点。

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