干煸肥肠之类的炒菜

干煸肥肠是一道麻辣鲜香的川菜，以下是几种常见的做法：

食材：卤好的肥肠、干红辣椒、姜、大蒜、花椒、小葱段、熟白芝麻。

步骤：

1. 干红辣椒切段，姜切碎，大蒜切末，小葱切段。

2. 锅中倒入适量油，油热下入卤好的肥肠煸炒，炒至表面焦黄色盛出备用。

3. 锅中留少许底油，油热下入姜蒜、花椒和干红辣椒段炒香，下入肥肠，加两勺生抽、少许白糖翻炒均匀，再放少许鸡精翻炒入味，最后撒入葱段和熟白芝麻，继续翻炒均匀即可。

食材：猪大肠、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。

步骤：

1. 猪大肠清洗干净，葱姜蒜、干红辣椒全部切好备用。

2. 猪大肠冷水下锅，加葱姜、花椒、八角、干红辣椒、桂皮和香叶，加两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽，大火煮开后转中小火煮30分钟，煮好后捞出来切段。