芋头金针菇烧肉

芋头烧肉金针菇是一道美味的家常菜，结合了芋头的软糯和金针菇的爽滑，口感丰富，营养均衡。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

芋头 500克

金针菇 300克

五花肉 300克

甜红椒 1个

大蒜 3瓣

姜 3片

干辣椒 2个

花椒 1小把

八角 2个

老抽 2大勺

生抽 1大勺

料酒 2大勺

冰糖 30克

盐 适量

食用油 适量

处理食材

芋头去皮，切成滚刀块或块状，放入蒸锅中蒸20分钟，用筷子插入芋头，如果能够轻易插入，则说明芋头已经熟透。

金针菇去根，切成约3厘米长的段。

五花肉洗净，切成小块。

甜红椒去籽，切成粒。

大蒜和姜切片，干辣椒剪成小段。

炒制

锅烧热，加入适量食用油，放入花椒、八角、干辣椒、大蒜和姜片，炒出香味。

加入五花肉块，煸炒至表面微黄，出油。

倒入料酒，翻炒均匀，然后加入老抽、生抽和冰糖，继续翻炒至肉块上色。

加入蒸好的芋头块，翻炒均匀，让芋头充分吸收调料的味道。

倒入适量的清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

金针菇的处理

锅中留底油，加入金针菇，加盐，炒至金针菇变软。

倒入适量开水，加入盐、酱油和陈醋，搅匀煮开后关火，盛出备用。

收汁

芋头烧肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入炒好的金针菇汤，搅拌均匀。

继续炖煮几分钟，让汤汁更加融合，最后撒上葱花即可出锅。

这道芋头烧肉金针菇色香味俱佳，芋头软糯，金针菇爽滑，五花肉肥而不腻，非常适合家庭制作。希望你能喜欢这道美味的菜肴。