绿色米豆腐的做法
绿色米豆腐的做法如下:
所需食材
250克陈米
5克食用碱
制作步骤
把250克陈米搓洗干净,加入500克清水浸泡6个小时,泡制用手一捏就碎的状态。
将大米和清水一同倒入打汁机,打碎打成米糊。然后加入5克的食用碱拌均匀。
锅中加入1250克的清水,烧至冒小泡泡,但是未到沸腾的状态。倒入米糊,开小火,用锅铲不停的搅拌。
锅内米糊熬的透亮,加入一勺盐,继续熬制。拎起铲子,面糊呈片状流下就可以了,全程差不多熬了15分钟。
倒入容器里,抹平整,室温放凉。
米糊凝固之后,倒出来脱模。
提示和建议
米糊要熬至透亮且呈片状流下,这样制作出来的米豆腐才会更加劲道。
食用碱的加入可以使米糊更加光滑,也有助于米豆腐的凝固。
烹饪时间
总共需要约30分钟,包括浸泡、打浆、熬制和冷却的时间。
分量
本菜谱可制作约1份绿色米豆腐。
希望这个做法能帮助你成功制作出绿色米豆腐。