绿色米豆腐的做法

绿色米豆腐的做法如下:

所需食材

250克陈米

5克食用碱

制作步骤

把250克陈米搓洗干净,加入500克清水浸泡6个小时,泡制用手一捏就碎的状态。

将大米和清水一同倒入打汁机,打碎打成米糊。然后加入5克的食用碱拌均匀。

锅中加入1250克的清水,烧至冒小泡泡,但是未到沸腾的状态。倒入米糊,开小火,用锅铲不停的搅拌。

锅内米糊熬的透亮,加入一勺盐,继续熬制。拎起铲子,面糊呈片状流下就可以了,全程差不多熬了15分钟。

倒入容器里,抹平整,室温放凉。

米糊凝固之后,倒出来脱模。

提示和建议

米糊要熬至透亮且呈片状流下,这样制作出来的米豆腐才会更加劲道。

食用碱的加入可以使米糊更加光滑,也有助于米豆腐的凝固。

烹饪时间

总共需要约30分钟,包括浸泡、打浆、熬制和冷却的时间。

分量

本菜谱可制作约1份绿色米豆腐。

希望这个做法能帮助你成功制作出绿色米豆腐。