吃火锅清炒豆腐

吃火锅时清炒豆腐的做法如下：

材料准备

豆腐 500克

火锅底料 80克

生姜适量

鸡精适量

盐适量

葱、姜、蒜适量

水淀粉适量

制作步骤

豆腐切块，备用。

葱姜蒜切好备用。

火锅底料备用。

锅里放少许油，把葱姜蒜炒香，放一半火锅底料，炒出红油。

兑一碗水，水开后加入豆腐。

再煮开的时候，如果汤汁比较多，可以加入一点水淀粉。

收汁，装盘。小贴士：先不要急着放盐，出锅前试下有没有盐再添加。我为了怕豆腐煮烂，所以把豆腐提前在开水里煮了下。

其他做法

懒人版：冷锅热油，放火锅底料搅散，入蒜末和姜末同炒，香味袅袅后放入豆腐轻柔翻搅，加数滴蠔油调味后，浇入玉米淀粉水快速混匀，起锅装盘。在豆腐上洒上绿丝丝的葱花，口感一级棒。

辣椒版：热锅上油，多一点也没关系，油热了之后，加入五分之一包火锅底料炒香，倒入切好的朝天椒粒、洋葱、大葱继续翻炒，加适量清水或高汤，加入适量青花椒或红花椒翻炒，开中火煮一分钟把香味逼出来，倒入豆腐根据情况是否再加一点清水或高汤，晃几下锅，不用翻面，因为用的嫩豆腐害怕铲烂，直接用铲子把汁浇上去，转小火在煮一分钟让豆腐吸收所以酱汁的香味，起锅装盘撒葱花和花椒粉，因为今天想要有汁可以淋饭上面所以没有勾芡，麻辣下饭的火锅豆腐就完成啦。

提示和建议

为了保持豆腐的嫩滑口感，可以选择嫩豆腐，并在炒之前用开水焯一下去除豆腥味。

炒豆腐时油可以适当多一点，这样炒出来的豆腐更香更入味。

根据个人口味，可以适量加入辣椒和花椒，增加菜肴的麻辣味。

希望这些做法能帮助你享受美味的火锅清炒豆腐!