胡萝卜炖鱼香豆腐

胡萝卜炖鱼香豆腐是一道结合了鱼香汁和豆腐的美味佳肴。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

嫩豆腐 1块（400g）

胡萝卜 半根

青椒 1个

红椒 1个

葱花 适量

姜末 1小勺

蒜末 2小勺

干辣椒 2-3个

木耳 适量（可选）

调味料

生抽 2勺

蚝油 1勺

白糖 1小勺

料酒 1勺

淀粉 2勺

鸡精 少许

老抽 半勺（可选，用于上色）

陈醋 1勺

盐 适量

水淀粉 适量（用于勾芡）

具体做法

豆腐处理：

将豆腐切成2厘米见方的小块，用温水浸泡10分钟，加入少许盐去除豆腥味。胡萝卜和青红椒切丁备用。

煎豆腐：

锅中放油烧至7分热，轻轻放入沥干的豆腐块，小火煎至六面金黄，这一步要格外小心，避免豆腐破碎。

炒制辅料：

另起锅下油，爆香姜末、蒜末和干辣椒，加入胡萝卜丁炒至断生，再加入青红椒丁翻炒。

调制鱼香汁：

取一小碗，加入生抽、老抽（可选）、白糖、香醋、盐和水淀粉，搅拌均匀，调成鱼香汁，备用。