沂蒙山小草鸡炖汤还是炒

沂蒙山小草鸡可以炖汤也可以炒，具体选择哪种烹饪方法主要取决于个人口味和营养需求。

炒制方法

沂蒙炒鸡是沂蒙山区人们最喜欢的一道菜，历史悠久。主要用沂蒙山区土生土长的草鸡，加上各种调料和食材，做出来的肉质弹嫩，鸡肉嫩滑，汤汁浓郁，香味持久。烹饪步骤包括：

1. 将鸡洗净，切成小块，放入盆中，加入适量清水浸泡半小时，去除血水后捞出沥干水分。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒炒香。

3. 加入鸡块翻炒至变色，倒入料酒继续翻炒去腥。

4. 加入生抽、老抽翻炒上色。

5. 加入适量清水，没过鸡块，放入姜片、葱段、大蒜，大火烧开后转小火焖煮约30分钟至鸡肉熟透。

6. 打开锅盖，大火收汁，根据口味加入适量盐和白糖调味。

7. 放入青辣椒、红辣椒段翻炒均匀，炒至辣椒断生即可出锅。

炖汤方法

蒙山草鸡由于其肉质鲜美、营养丰富，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。炖汤的步骤可以包括：

1. 将鸡洗净，切成块状。

2. 锅中加入适量清水，放入鸡肉块。

3. 加入姜片、葱段、大蒜、八角、花椒等调料。