凉菜营业范围

凉菜的营业范围主要包括以下几类：

凉拌蔬菜：

如凉拌黄瓜、拌木耳、拌金针菇、拌莲藕、拌芹菜、拌面筋等。

卤水肉类：

如拌耳丝、拌猪头肉、拌牛肉、拌香肠、拌大肠、猪蹄、猪肝、连心肉等。

冷食类食品：

包括凉菜、拌菜、熟食、奶制品、糕点、面包、冰淇淋、冰棍、冰激凌等冰品。

其他冷食：

如酱牛肉、肘花、凉拌豆腐丝等冷荤凉菜，以及拍黄瓜、大拌菜等植物性凉菜。

需要注意的是，经营凉菜需要取得相应的食品经营许可证，并且许可证的经营项目必须包含“冷食类食品制售”。此外，凉菜应当符合卫生安全要求，并标注成分、配料及保质期等信息。

综上所述，凉菜的营业范围涵盖了多种凉拌和卤制的食品，具体范围需要根据当地法规和许可证的许可项目来确定。