陕西凉菜有什么陕西凉菜
陕西凉菜种类繁多，以下是一些著名的陕西凉菜：
凉拌五花肉
取适量五花肉，清水洗净后放入锅中煮至七分熟，撒盐，倒入老抽和红糖水上色。
煮熟的五花肉捞出后用细绳捆扎成团，放入大袋子里扎紧袋口，放在室外用重物压住放一晚上，取出切成薄片即可食用。
凉拌皮蛋
皮蛋切成月牙形，摆入餐盘。
调制酱汁，倒入陈醋、盐、鸡精、辣椒油、花椒和白芝麻搅拌均匀，浇在皮蛋上。
陕西皮冻
猪皮熬制冷却形成，通常搭配肘花、拆骨肉和配菜一起食用，淋上特制的醋汁。
温拌腰丝
以猪腰为主料，搭配新鲜蔬菜和独特调料，注重温度控制和口感平衡，既有浓烈的香气又不失清新的口感。
三皮丝
由黄瓜、胡萝卜和莴笋三种食材的皮切成细丝，经过精心拌制，酸甜味道与清脆口感相得益彰，是夏季凉菜的理想选择。