肉酱炒菠菜

肉酱炒菠菜是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

所需食材：

菠菜 300克

猪肉馅 200克

蒜末 15克

豆瓣酱 20克

蒸鱼豉汁 15克

牛肉粉 2克

盐（焯水用）2克

食用油（焯水用）5克

水淀粉 适量

清水 适量

所需调料：

料酒 适量

酱油 适量

味精 适量

做法步骤：

焯水菠菜

沸水中放入食用盐和食用油，这样焯水的青菜颜色会更加鲜嫩漂亮。

放入洗净的菠菜，焯水1分钟左右后捞出，攥干水分摆在盘中备用。

炒制肉酱

炒锅内放入少量食用油，油热后放入蒜末爆香。

然后放入猪肉馅，快速翻炒至肉馅变色。

继续放入豆瓣酱、蒸鱼豉油，充分翻炒均匀。

放入牛肉粉，翻炒均匀，最后放入水淀粉，炒至汤汁变粘稠即可。

装盘

将炒好的肉酱淋在焯水后的菠菜上即可。

烹饪技巧：

菠菜焯水时加入食用油和盐，可以使菠菜颜色更加鲜亮。

肉馅炒制时要用大火快速翻炒，以保持肉质的嫩滑。

水淀粉的加入可以使肉酱更加浓稠，淋在菠菜上更加美味。

这道菜色香味俱佳，既有菠菜的鲜嫩，又有肉酱的鲜香，非常适合家庭制作。