做面包称馒头

面包和馒头都属于发酵面食，但它们在口感和制作方法上有一些不同。如果你希望做出的面包口感像馒头，可以尝试以下方法：

选用高筋面粉：

高筋面粉中蛋白质和水的含量更高，筋度也最高，这样制作出来的面包口感有嚼劲且蓬松。如果使用低筋面粉，面团的发酵可能会比较慢，做出来的面包口感会像馒头一样松软，缺乏嚼劲。

保证发酵时间和温度：

面包需要充分发酵，一般需要3个小时左右，温度最好在20℃-30℃之间。如果温度低于20℃，则需要发酵更长的时间，一般在5-8个小时。在冬天温度不够高的情况下，可以将面团放置在蒸锅中，锅底加入适量的温水，以促进面团的发酵。

正确使用发酵粉：

发酵粉放少了会导致面团没有充分发酵，体积不会膨胀很大，使面包口感变得像馒头。确保按照配方比例正确使用发酵粉。

注意面团的湿度：

面团中水分不足也会导致发酵不充分，面团变得干燥，影响面包的口感。在揉面时确保面团湿度适中，不要太干或太湿。

通过以上方法，你可以尝试制作出既有面包的嚼劲又有馒头松软口感的美食。