戚风蛋糕出炉倒扣
戚风蛋糕出炉后倒扣的步骤如下：
烤制完成 ：首先，将戚风蛋糕放入预热好的烤箱中，按照配方要求的温度和时间进行烘烤，直到蛋糕完全熟透。倒扣：
蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，并迅速将蛋糕连同模具一起倒扣在冷却架上。这样做的目的是利用重力作用，使蛋糕在冷却过程中保持其形状，防止因内部组织松软而导致的回缩和塌陷。
冷却：
将倒扣后的蛋糕放置在冷却架上，让其自然冷却。冷却过程中，蛋糕会逐渐定型，顶部不会凹陷。
脱模：
待蛋糕完全冷却后，用手轻轻按压蛋糕边缘，使蛋糕体与模具脱离。然后，可以将模具底杯垫个杯子，按住模具边缘用力下压脱模。
切片：
最后，用长直刀沿模具底边切一圈，然后将刀身往下按使蛋糕整体脱离，即可完成脱模。
注意事项
倒扣时确保蛋糕和模具干净无油无水，以免影响蛋糕的粘附性。
烤箱温度和时间需要根据自家烤箱的实际温度进行调整，以确保蛋糕能够均匀熟透。
蛋糕在冷却过程中不能急于脱模，必须等其完全冷却后才能进行脱模操作，否则可能导致蛋糕变形或损坏。