蛋糕用什么面粉做

蛋糕通常使用 低筋面粉制作，也被称为蛋糕粉或日式低筋面粉。低筋面粉的筋度较低，含有的蛋白质较少，这使得蛋糕体更加松软细腻，适合蛋糕的制作。低筋面粉的面筋含量一般在8%至10%之间，这有助于保证蛋糕在烘焙过程中保持良好的膨胀性，避免出现硬实的情况。

此外，根据不同的蛋糕类型和口感需求，还可以选择其他类型的面粉进行搭配：

糯米粉：

可以使蛋糕具有独特的黏性和柔软口感。通常与玉米油、牛奶等混合使用，适用于制作特定口感的蛋糕。

玉米淀粉：

能让蛋糕更加细腻。一般与蛋液混合使用，有助于提升蛋糕的细腻度。

红薯泥：

可以为蛋糕增添自然的甜味和丰富的营养。通常与鸡蛋、玉米油等混合使用，制作出具有红薯香甜的蛋糕。

蛋糕粉：

是预混合好的低筋面粉，含有少量泡打粉，适用于快速制作蛋糕，方便快捷。

综合来看，低筋面粉是制作蛋糕最常用的面粉类型，但如果想要尝试特殊口感的蛋糕，可以结合其他面粉进行尝试。