陕西汉中米皮调料配方

汉中米皮的调料配方主要包括以下几种：

基础调料

精盐

米醋

酱油

胡椒粉

姜汁

蒜泥

红油辣椒

香料类调料

花椒粒

香叶

八角

桂皮

豆蔻

白芷

其他附加调料

鸡精

白胡椒粉

生抽

香醋

耗油

糖

香油

植物油

特色调料

油泼辣子（由辣椒粉、胡椒粉、白糖等调制而成）

蒜水（大蒜碾成泥后加纯净水）

调料水（花椒粒等调料粒煮开后加入盐等粉类调料）

其他配菜

萝卜丝

豆芽菜

菠菜

胡萝卜丝

黄瓜丝等

制作建议

米浆制作：大米浸泡后磨制成浓稠合适的米浆，上笼蒸成面皮。

调料水制作：将花椒粒等香料煮开后加入盐等粉类调料，放凉后过滤备用。

辣椒油制作：热油泼在辣椒粉上，加入其他香料和调味品，放置隔夜后使用。

米皮蒸制：将米浆倒入锣锣中，蒸至出现大气泡即可取出冷却，然后切成细条。

拌制：将米皮与调料水、油泼辣子、蒜水等拌匀，可根据个人口味加入配菜。

这些调料和做法共同构成了汉中米皮独特的风味，使其成为汉中市及陕西地区非常受欢迎的小吃。