狗肉酸辣调料

狗肉酸辣调料是一种以狗肉为主要食材，结合多种配料和调味品制作的特色菜肴。以下是一种常见的酸辣狗肉调料制作方法：

主要配料

主料：狗肉 1500克

辅料：泡菜 100克、冬笋 50克、红辣椒 15克、青蒜 50克、香菜 100克

调料：蒜泥、豆酱、芝麻酱、腐乳、姜块、蒜苗、花生油、料酒、二汤、盐、黄糖、酱油、陈皮、茼蒿、生菜、花生油

制作步骤

前期准备

狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍。

洗净的狗肉放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、黄酒25克和清水，煮至五成烂。

将狗肉切成5厘米长、2厘米宽的条。

泡菜、冬笋、小红辣椒切末；青蒜切花，香菜洗净。

炒制

炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热时下入狗肉爆出香味，烹黄酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。

炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下，倒入狗肉原汤烧开。