凉菜绿颜色

凉菜绿颜色可以通过以下几种方法来保持鲜艳：

焯水：

先将蔬菜或肉类放入沸水中短暂煮一下，然后立即浸入冷水中。这种方法可以保持蔬菜的翠绿色。

使用食用油：

焯水后的蔬菜可以用热油快速翻炒，这样可以使颜色更加鲜艳，并且增加菜肴的香味。

选择合适的调料：

适当的调料如盐、蚝油、蒜末、干辣椒和花椒粒等，可以提升凉菜的整体口感和颜色。

通过以上方法，可以有效地保持凉菜的绿色，使其在视觉上更加诱人。