做油条发面技术

做油条发面的技术如下：

和面

材料：面粉、酵母、无铝泡打粉、鸡蛋、豆浆或牛奶、盐、糖、猪油。

步骤：

1. 将面粉、酵母、无铝泡打粉、盐、糖、猪油一起放入盆中。

2. 打入鸡蛋，搅拌均匀。

3. 倒入温豆浆或牛奶，边倒边搅拌，成面絮状后揉成面团。

4. 面团要柔软，发酵至两倍大。

制作油条生胚

材料：发酵好的面团、食用油。

步骤：

1. 案板上抹上食用油或撒上面粉防粘。

2. 将面团从两头慢慢抻拉开，搓成长条。

3. 将两条面片叠在一起，用筷子在中间压一下，形成油条胚。