腌制烤鸡加小苏打吗

在腌制烤鸡时， 可以加入小苏打。小苏打（碳酸氢钠）在腌制过程中有以下作用：

嫩化肉质：

小苏打可以使鸡肉中的蛋白质和淀粉更好地相互作用，从而提高鸡肉的嫩度。它还能中和鸡肉中的酸性物质，使肉质更加鲜美。

去除腥味：

小苏打有助于去除鸡肉的腥味，使腌制后的鸡肉风味更佳。

改善口感：

在烤制过程中，小苏打可以使鸡皮迅速膨胀，从而使烤鸡的口感更加酥脆。

辅助增肥增重：

小苏打还可以作为饲料添加剂，改善鸡的消化系统和代谢环境，从而提高鸡的毛色和体重。

使用建议

腌制比例：在腌制鸡肉时，建议每一百斤饲料拌入0.5斤小苏打，持续喂一个月。

烤制注意：在烤制烤鸡时，加入小苏打的量不可过多，否则会影响口感。

通过合理使用小苏打，可以使腌制烤鸡更加美味和鲜嫩。