生姜怎么腌制不会发霉吗

要防止生姜在腌制过程中发霉，可以采取以下几种方法：

将生姜洗净、晾干，然后放入盐水中浸泡2-3天，使生姜出水。之后将盐水倒掉，将生姜放在通风处晾干，再放入干净的玻璃瓶中，每层撒上盐，压实后加入白醋或陈醋，密封保存。

将生姜洗净、晾干，切成片状，用白糖腌制30分钟，让生姜自然出水。控水后，将姜片放入玻璃瓶中，加入冰糖、食盐、蜂蜜和白醋调配的腌制液，充分搅拌后密封保存。

将生姜洗净、去皮，放入黄酒或白酒中浸泡，用盖封住，可以长期保鲜。使用完后，可继续浸泡。

将生姜洗净、晾干，切成片状，用盐与水2:1的比例调制成盐水浸泡2-3天，待其腌制出咸味后，上下翻倒散热，使咸味均匀。然后取出姜片，用纱布沥干水分，放入干净的玻璃瓶中，每层撒上盐，压实后加入白醋或陈醋，密封保存。

将生姜洗净、去皮，切成片状，放入玻璃瓶中，加入米醋或陈醋、白糖和盐，搅拌均匀后密封保存。腌制2-3天后即可食用，腌制时间越长，生姜的味道越浓郁。

将腌制好的生姜放入冰箱冷藏，可以延长保质期，同时保持生姜的脆嫩口感。

建议：

在腌制过程中，确保所有器具和容器干净、无水无油，避免细菌滋生。