青鱼要腌制几天再晾晒

腌制青鱼的时间主要取决于鱼的大小、盐的用量以及环境条件。以下是一些具体的腌制时间建议：

腌制2到3天后晾晒

这种方法适用于生长5年、10斤以上的青鱼。腌制2到3天后用水冲洗干净，再挂起来晾晒，经过15天左右的风吹日晒，鱼干缩水在4斤8两左右，鱼肉黄里透红，还能看见清晰的鱼骨头。

腌制7天后晾晒

将青鱼平放案头，去鳞、去内脏、去鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。盐和硝拌匀后擦遍鱼的全身，特别是背脊骨处要多擦几遍。在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。然后放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7天后取出，用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处晾干一个月左右。

腌制4天后晾晒

另一种方法是将两条大鱼和食盐备齐，扒开鱼肚，将鱼的内脏掏出，再将鱼头切掉洗净。用食盐将鱼身内外全部抹上两层食盐，放入盆中，两天后将鱼翻面，腌制四天即可。用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒4至5天至鱼晒到七成干，若遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。

建议

选择合适的鱼和盐：根据鱼的大小选择合适的盐和腌制时间，以确保鱼干的质量和口感。

环境条件：腌制过程中应选择通风良好、阳光充足的地方，以加速鱼干的干燥过程。

定期检查：在腌制过程中，定期检查鱼的状况，确保没有霉变，并及时调整腌制方法。

综合以上方法，腌制青鱼的时间一般在 2到3天或 7天，具体腌制时间可以根据实际情况进行调整。腌制完成后，应选择合适的晾晒方法，以确保鱼干能够充分干燥并保存得当。