白水排骨腌制

白水排骨的腌制方法如下：

将排骨斩成块，清洗干净后放入清水中浸泡一个小时，以去除血水。

将浸泡好的排骨放入冷水锅中，加入几片生姜、葱段、花椒和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-4分钟，捞出排骨并冲洗干净，沥干水分。

将焯好水的排骨放入盆中，加入适量的料酒、姜片、生抽、香醋、白糖、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀后腌制15-20分钟。

锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨和黄酒，再次烧沸后改微火煲一个半小时，最后加入冬瓜块或其他配料（如鸡蛋清、红薯粉等），继续炖煮至排骨熟烂入味。

炖煮完成后，捞出葱结，将排骨盛入碗中，即可上桌。

建议

腌制时间可以根据个人口味进行调整，喜欢更入味的可以适当延长腌制时间。

焯水时加入姜葱花椒可以有效去腥增香，提升排骨的风味。

炖煮过程中可以根据个人喜好加入其他配料，如胡萝卜、土豆等，使菜肴更加丰富多样。