牛肉豆芽虾仁

豆芽牛肉虾仁是一道美味的下饭菜，结合了豆芽的脆嫩、牛肉的鲜嫩和虾仁的Q弹。以下是制作这道菜的步骤：

材料准备

牛里脊肉 200克

虾仁 150克

豆芽 200克

大蒜 3瓣

姜 1小块

葱 1根

生抽 1大勺

老抽 1小勺

料酒 1大勺

盐 适量

白糖 1小勺

胡椒粉 适量

淀粉 1大勺

食用油 适量

制作步骤

牛肉处理

将牛肉切成薄片，加入1大勺生抽、1小勺老抽、1大勺料酒、1小勺淀粉、少许盐和胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。

虾仁处理

虾仁洗净，去掉虾线，加入1小勺盐、1小勺料酒和少许淀粉，拌匀后腌制10分钟。

豆芽处理

豆芽洗净，沥干水分备用。

炒制

热锅加油，油热后加入姜片和大蒜炒香。

加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，加入蒜末炒香，然后加入腌制好的虾仁，翻炒至变色。

将炒好的牛肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和少许清水，翻炒均匀。

最后加入豆芽，快速翻炒至豆芽变软，撒上葱花即可出锅。

小贴士

牛肉腌制时加入蚝油和淀粉，可以让肉质更加嫩滑。

虾仁开背去虾线后腌制，既去腥又保持了虾仁的鲜甜。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感。

这道豆芽牛肉虾仁色香味俱全，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。