鸡肉胡萝卜丁

制作鸡肉胡萝卜丁的步骤如下：

1. 准备食材：鸡胸肉或鸡腿肉、胡萝卜、青椒（可选）、小葱、生姜、大蒜等。

2. 鸡肉切丁：将鸡胸肉或鸡腿肉切成小丁，用料酒、盐、胡椒粉、生抽、生粉抓匀后腌制10-15分钟。

3. 胡萝卜切丁：将胡萝卜洗净去皮，切成与鸡肉丁大小相当的丁。

4. 炒鸡肉：热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡丁，中火快速炒散至变色，出锅备用。

5. 炒胡萝卜：在同一个锅中加油，放入姜片、蒜片爆香，然后加入胡萝卜丁翻炒至八成熟，捞出备用。

6. 调味：在炒好的鸡肉中加入炒好的胡萝卜丁，加入适量的盐、生抽、老抽（可选）、鸡精（可选）等调味，翻炒均匀。

7. 出锅装盘：最后加入适量水淀粉勾芡，快速拌炒均匀后装盘即可。

根据个人口味，可以适当调整辣椒和调料的用量，以及炒制的时间和火候。希望这个食谱对你有帮助，