鸡不切炖汤
可以不切鸡块直接炖汤。以下是一种不切鸡块炖汤的方法:
清洗处理
将鸡洗净,去掉内脏和杂毛,特别是肺和淋巴组织。
可以选择将鸡头、鸡脖子和鸡屁股切掉,以减少腥味。
初步处理
用白酒点燃后,将鸡放在火苗上烧一下,去除细毛。
将鸡放入冷水中过一下,使鸡肉凉透,这样炖出来的鸡肉会更加嫩脆。
炖汤
在电饭煲或锅中加入足够的水,放入拍碎的老姜和几粒花椒(根据个人口味)。
水开后将处理好的鸡放入锅中,继续煮约10分钟。
将香菇用盐拌拌后揉揉,去除黑渣,然后放入锅中煮10分钟,最后加盐调味。
慢炖
如果使用整只鸡,建议将鸡放入电炖锅中,大火煮开后转小火炖煮2小时,直至鸡熟透且肉质酥烂。