甲鱼冬瓜汤

鳖甲冬瓜汤是一道 清热降火、滋补身体的汤品，适合在炎热夏季食用。以下是几种不同的做法：

经典做法

所需食材

甲鱼：1只（约500克）

冬瓜：500克

姜片：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

葱花：适量

水：适量

步骤

将甲鱼剁成大块，用料酒腌制约10分钟，然后冲洗干净备用。

冬瓜去皮，切块备用。

烧开一锅水，将腌制好的甲鱼放入水中焯水，去腥。捞出后将汤料留下备用。

取一大锅，加入适量清水烧开。

将焯过水的甲鱼、冬瓜、姜片放入开水中，煮约30分钟至甲鱼熟烂，冬瓜煮烂。

撇去汤面上的浮沫。

加入适量盐、鸡精调味，根据个人口味调整。

撒上适量葱花作为装饰。

熄火，盖上锅盖焖一会儿，让味道更入味。

装入碗中，即可享用。

另一做法

所需食材

甲鱼：500克

冬瓜：2斤

红枣：18颗

枸杞：适量

姜：1块

葱：1根

蒜：5瓣

盐：12克

植物油：适量

五香粉：适量

姜葱料酒：适量

水：适量

步骤

准备好食材，甲鱼提前让商家处理切好。

将甲鱼用水清洗干净，加入适量盐，可以消毒杀菌。

把洗净的甲鱼加入适量五香粉与姜葱料酒，腌制半个小时。

将18颗红枣与适量枸杞泡于水中约10分钟，并清洗干净。

把冬瓜切成几大块，利于除籽与削皮。

将除籽削皮的冬瓜洗净切成小块，放于碗中，以备待用。

把葱洗净切段，分成葱白与葱花；蒜剥皮切成片；姜削皮切成姜丝。

在一汤锅中倒入适量水，水量接近汤锅二分之一的位置，将其烧开。

汤锅烧水过程中，将炒锅热锅，倒入适量植物油。

油烧至五分熟，爆香姜丝、葱白、蒜片。

随即放入甲鱼，一同翻炒。

翻炒甲鱼断生至香，即可关火。

将炒香的甲鱼用铲子盛入煮开的汤锅中。

随即加入沥干水的红枣与枸杞，水再次开后，调成小火，煮60分钟。

60分钟后，倒入冬瓜。

将冬瓜搅拌均匀，煮约10分钟。

10分钟后，加入12克盐。

搅拌均匀，5分钟后即可关火。

盛入碗中，洒上葱花。

养生的甲鱼红枣冬瓜汤就制作好了。

这两种做法都可以根据个人口味进行调整，比如增加或减少某些配料，以达到更符合自己口味的效果。希望这些做法能帮助你制作出美味的鳖甲冬瓜汤。