煮猪肝是否冷水

煮猪肝应该使用 热水。以下是几个原因：

保持肉质鲜嫩：

热水下锅可以使猪肝外表迅速凝结，锁住内部的汁液，从而保持猪肝的鲜嫩口感。

缩短烹饪时间：

使用热水煮猪肝可以缩短烹饪时间，避免因长时间加热导致猪肝变老。

去除血水和杂质：

将猪肝放入热水中焯水，可以更有效地去除血水和杂质，使煮出来的猪肝更加干净。

综上所述，煮猪肝时应该使用热水，这样可以使猪肝更加鲜嫩、口感更好。