猪肝哪种新鲜

新鲜的猪肝应该具备以下特征：

颜色

新鲜的猪肝颜色应为深红色或紫红色，颜色分布均匀，表面有光泽。

避免选择颜色暗淡、发灰、出现黑点或异常颜色的猪肝。

气味

新鲜的猪肝应有一股淡淡的血腥味，没有异味或腥味。

若有刺鼻的异味或臭味，则说明猪肝可能不新鲜。

弹性

新鲜的猪肝质地紧实，按压时能迅速恢复原状，手感滑润。

避免选择过于软烂或过硬的猪肝。

表面

新鲜的猪肝表面应光滑、完整，没有明显的水泡或干燥的痕迹。

若表面有破损、皱褶或异常的斑点，则可能不新鲜。

血迹

新鲜的猪肝可能会有少量血迹，这是正常的，说明其新鲜度较高。