芹菜猪肝炒肉

猪肉炒猪肝芹菜是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和营养价值受到许多人的喜爱。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

猪肝：200克

芹菜：200克

泡辣椒：2个

泡姜：1小块

青椒：1个

葱：1段

姜：1块

蒜：2瓣

八角：2个

花椒粉：1茶匙

淀粉：1汤匙

料酒：1汤匙

酱油：1汤匙

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

香油：1茶匙

做法步骤

猪肝切薄片，加入面粉、料酒、盐，抓匀后冲洗干净，直到水变清澈。

将猪肝放入淀粉中抓匀上浆，这样可以使猪肝更加嫩滑。

芹菜洗净切段，用淡盐水焯烫后捞出，沥干水分。

青椒切丝，红椒切丝。

锅中倒油，加热至油温很高时，倒入猪肝快速翻炒10秒，至猪肝变色后盛出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜、八角、泡辣椒、泡姜，炝锅后加入料酒炒香。

倒入青椒、红椒和芹菜，加入盐、花椒粉、味精翻炒至断生。

将炒好的猪肝重新倒入锅中，加入酱油翻炒均匀。

淋入香油，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

猪肝要现切现炒，以保持其嫩滑口感和营养价值。

上浆后的猪肝在炒制前要冲洗干净，以免淀粉过多影响口感。

芹菜焯水可以去除部分草酸，使菜肴更美味。

炒猪肝时火候要快，使其迅速变色且保持嫩滑。

这道菜的口感鲜美，猪肝嫩滑，芹菜爽脆，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。