熏腊肉如何去掉烟熏味道
要去掉熏腊肉上的烟熏味道，可以尝试以下几种方法：
煮炒法
先将腊肉煮一下，然后再炒，这样可以有效去除烟熏味。
烧焦刮洗法
用火把腊肉皮烧至焦黄，然后刮去表皮的糊状物，再用淘米水或带粉质的材料搓洗，最后用清水（热水）洗净。
米汤泡洗法
将腊肉放在加热的淘米水或温水中浸泡20分钟，淘米水中的淀粉可以吸取部分油脂和烟熏味，然后刮净肉皮上的脏东西，再用清水冲洗干净。
火烧皮法
将整块烟熏腊肉放在火上烤，只烤带肉皮的那一面，烤至肉皮发黑且开始滴油，然后刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。
碱面搓洗法
将烟熏腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。
盐水泡洗法
在温水中加入一匙子食盐，将熏肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的熏肉泡的时间越长，这样可以去除咸味和烟熏味。