苦瓜干步骤

制作苦瓜干的步骤如下：

选择一个新鲜、大肥厚的苦瓜，洗净后晾干水分。

将苦瓜切掉两端，从中间剖开，去掉瓜瓤。

将苦瓜切成3~5厘米左右长短均匀的小段，太短了晒起来比较麻烦，太长了不容易晒干。

烧一大锅水，水开后将苦瓜段倒入锅中，大火焯三分钟左右，直到苦瓜稍稍变软即可。

捞出后马上过凉水，确保苦瓜彻底凉透，以防止烂掉。

在桶中放入冷水，将过凉后的苦瓜倒入桶中，放上适量的盐，静置一夜去除苦味涩味。水的量要放得多，盐也要用得多些，以便更彻底地去涩。

捞出苦瓜，放入布袋中，用甩水桶甩干水分，也可以用手挤掉水分，或者用重物压榨，视个人条件而定。