炸虾仁加白醋家常做法

炸虾仁加白醋的家常做法如下：

虾仁腌制

虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。

加入适量盐、料酒、蛋清，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

裹面糊

将淀粉倒入腌制好的虾仁中，使虾仁均匀地裹上一层淀粉。

在碗中加入糖、白醋、生抽、少许盐和适量清水，搅拌均匀。

炸虾仁

热锅凉油，油烧至六成热（大约160℃），放入裹好淀粉的虾仁，用中小火炸至虾仁变色、熟透，捞出。

待油温升高至八成热（大约180℃），再次放入虾仁复炸，大约30秒左右，捞出控油。

调制酱汁

锅中留少许底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。

倒入调好的糖醋汁（糖、白醋、生抽、淀粉、番茄酱、盐、适量水），用小火煮至糖醋汁变浓稠。

裹上酱汁

将炸好的虾仁倒入锅中，快速翻炒，使虾仁均匀地裹上糖醋汁。