ri排骨汤

要炖出美味的排骨汤，您可以按照以下步骤操作：

排骨预处理

浸泡去血水：

将排骨放入盆中，加入温水浸泡半小时到一个小时，期间可加入少量食盐帮助去腥。

焯水去腥：

将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后转小火煮2-3分钟，撇去浮沫后捞出，用热水冲洗干净。

炖汤步骤

炒制提香：

锅中放少许油，加入姜片和排骨，小火翻炒至排骨表面微黄，出香味。

加水炖煮：

倒入足量开水，或直接将炒好的排骨放入炖锅中，加入葱段，大火煮开后转小火炖煮。

加入配菜：

根据个人喜好，加入山药、玉米、胡萝卜、白萝卜、莲藕、冬瓜、海带等配菜，继续小火炖煮20-30分钟。

调味收尾：

待排骨和配菜炖至软烂，加入适量盐和白胡椒粉调味，最后可加入少量鸡精提鲜。

小窍门

醋水浸泡：在焯水前，将排骨用醋水浸泡15分钟，有助于肉质更鲜嫩，去除血水和腥味。

慢火细炖：炖汤的关键在于慢火细炖，让胶原蛋白充分溶解，从而得到奶白色的浓汤。