金针菇芽出期

金针菇的芽出期，即从菌丝体发育到子实体开始形成的阶段，是金针菇生长过程中的关键时期。这一阶段的管理对于金针菇的产量和菌质有着决定性的影响。以下是金针菇芽出期的管理要点：

当菌丝长到袋底时，需要立即开袋进行搔菌，去除老菌皮，然后盖上湿报纸或塑料薄膜进行保湿催蕾。保持报纸湿润或向地面和空间喷水，维持空气湿度在90%左右。每天开窗通风1次，室温控制在10℃-14℃，经过5-7天菇蕾会大量发生。

当菇蕾长到1-2厘米时，进入生长抑制期。此时应减少或停止喷水，降低湿度。连续3-5天夜间打开门窗，让冷风进入降温散湿，将室温降至8℃以下（最佳温度为4℃-5℃），湿度控制在约75%。

当子实体长到3-4厘米，进入伸长期后，每天喷水4-5次，喷水量随菇的生长而增加，空气湿度控制在90%左右。适当通风，干湿交替，抑制菇盖增大，促进菇柄伸长。

金针菇是一种低温菌，理想的出菇温度为10℃左右。适宜的温度条件下，子实体生长慢，颜色白（浅），整齐，质嫩，产量高。温度低于8℃时子实体生长缓慢，高于18℃时子实体难以形成。

子实体生长期，培养料的湿度应控制在70%左右，空气相对湿度为80%-90%。湿度过低会抑制菇体生长，湿度过高则容易造成烂菇或发生杂菌和病害。每天要向空间和四壁喷雾状水2-3次，并保持地面常有水。

在金针菇出菇期，应加强通风，保证棚内氧气充足，湿度适宜。适当的通风有助于抑制菇盖增大和促进菇柄伸长。

通过以上管理要点，可以有效地促进金针菇芽出期子实体的形成和生长，从而提高金针菇的产量和品质。需要注意的是，不同季节和环境条件下，金针菇的管理措施应有所调整，以适应具体的生产需求。