金针菇菠菜鸡蛋水煮

金针菇鸡蛋菠菜的做法如下：

处理食材

金针菇洗净，切成小段。

菠菜洗净，切成小段。

鸡蛋打入碗中，打散成蛋液备用。

焯水

菠菜焯水2分钟，去除草酸，保持翠绿颜色。

金针菇也可以焯水，去除内部杂质和灰尘。

炒制

锅中加油，放入金针菇翻炒片刻。

加入菠菜继续翻炒。

倒入一大碗清水，盖紧锅盖，大火烧开。

加入鸡蛋液

水沸后，倒入蛋液，边倒边搅拌，直至蛋液熟透。

调味

根据个人口味加入适量的盐调味。

可以加入少许香油增加香气。

出锅

最后关火，将金针菇鸡蛋菠菜汤盛入碗中即可享用。

这样一道营养丰富的金针菇鸡蛋菠菜汤就完成了，简单易做，营养丰富，适合早餐或晚餐食用。