冬瓜巴沙鱼窍门

制作冬瓜巴沙鱼的窍门如下：

鱼泥制作

将巴沙鱼清洗干净，剁成鱼泥。

加入少许淀粉、白胡椒粉、蛋清和盐，搅拌均匀，使鱼泥细腻且富有弹性。

鱼丸制作

用勺子舀一勺鱼泥，做出均匀的小丸子。

将水烧开，下入团好的小丸子，丸子飘起即可捞出备用。

冬瓜处理

冬瓜去皮，切成均匀的小块或片，备用。

爆炒冬瓜

热锅凉油，放入蒜末炒香。

加入冬瓜翻炒至两面金黄，加入适量的清水，盐和鸡精调味，大火烧开。

煮鱼丸

将煮好的鱼丸放入锅中，加入少许香菜，煮大概5-10分钟，待鱼丸和冬瓜充分融合后即可出锅。