如何清洗虾仁不发黑
要清洗虾仁不发黑，可以采用以下几种方法：
反复冲洗和揉搓
将虾仁拨好后，反复冲洗，用手多搓揉（轻点）。
使用食用小苏打继续搓揉，大约30-50分钟，然后用流水冲洗干净。
盐水浸泡
虾仁解冻后，将其浸泡于1:10浓度的盐水里，顺着同方向持续搅拌，直至虾仁筋膜脱落为止，约过20分钟，虾仁即呈玉白色。
然后用清水将虾仁冲洗干净，除去筋膜。
淀粉抓匀
清水将虾仁冲洗干净，除去筋膜，再加入淀粉和少量清水搅和，静置30分钟，再用清水漂洗干净。
食用碱
把虾仁放进碗里，加一点精盐和食用碱，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水冲洗。