虾仁有点蓝色

虾仁出现蓝色的原因可能有多种，以下是一些可能的解释：

水质问题：

虾体内所含铜化合物较多，这可能与虾生活的水质状况有关。如果养育虾的水质有问题，只有采取换水清塘解决。此外，当地土壤如果含金属超标，也会导致虾塘水质变差，影响对虾生长。

虾青素合成不足：

虾是蓝色的可能是因为自身的虾青素合成不足导致的。市面上销售的虾类，如果发现偏蓝的情况，可能是由于虾本身的虾青素合成不足，也有可能是因为该虾的基因产生了变异。

养殖问题：

在养殖过程中，室内养殖的虾类密度太大，导致虾类自身体内的虾青素含量不足引起的。正常的虾类，体内的虾青素和甲壳蓝蛋白会均匀的结合，让虾体呈现正常颜色，但是如果虾青素不足，就会导致甲壳蓝蛋白影响更大，结合后的颜色会让虾体呈现偏蓝色。

基因变异：

虾的基因产生变异也可能导致其呈现蓝色。如果是海产蓝色龙虾，可以食用，因为这类龙虾是美洲龙虾的基因变异，较为罕见。

环境因素：

虾在生长过程中，身体颜色会随着不同的环境和饮食而发生变化，包括蓝色、绿色、黄色、棕色等。因此，蓝色虾并不一定是不新鲜或不能食用的。

建议

购买渠道：尽量选择信誉良好的商家购买，避免购买来源不明或养殖环境不佳的虾。

观察外观：在购买虾时，注意观察虾体是否有异味、粘液等异常情况，以确保其新鲜度。

烹饪处理：如果虾体呈现蓝色，但无其他异常情况，可以经过充分烹饪后食用。烹饪过程中，高温可以破坏虾体内的铜化合物，减少潜在的健康风险。

通过以上信息，您可以更好地判断虾仁发蓝的原因，并作出合理的食用选择。