淮扬菜炖汤有哪些

淮扬菜炖汤的种类丰富，以下是一些经典的淮扬菜炖汤：

蟹粉狮子头

原料：猪肋条肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，绍酒10克，精盐20克，味精1.5克，葱姜汁15克，干淀粉50克。

特点：狮子头肥瘦相间，肉质嫩得像婴儿的脸蛋，再添上一勺蟹粉，鲜香四溢，青菜垫底，酥烂清口，吃完满口留香，回味无穷。

清炖圆鱼

特点：选用新鲜的圆鱼，经过清炖，汤汁鲜美，营养丰富。

沙锅野鸭

特点：野鸭肉质鲜嫩，沙锅慢炖，汤汁浓郁，具有很好的滋补效果。

三套鸭

特点：由三只鸭子组合而成，经过精心炖制，味道鲜美，造型美观。

大煮干丝

原料：豆腐干丝，配以鸡丝、笋片等辅料，加鸡汤烧制而成。