肚子炖汤苦

肚子炖汤苦的原因可能有以下几点：

清洗不彻底：

猪肚在烹饪前需要彻底清洗，否则残留的胆汁或其他杂质会导致汤的味道变苦。建议使用盐、淀粉或醋进行揉搓，并用刀刮洗内壁，确保清洗干净。

苦胆破裂：

在杀猪过程中，如果苦胆破裂，胆汁可能会沾到猪肚上，导致汤的味道变苦。可以在烹饪前用白酒擦拭猪肚上的黄色部分，然后再进行清洗。

调料问题：

在烹饪过程中，如果使用了本身有苦味的调料，如当归等，也会导致猪肚变苦。建议在烹饪时注意放一些糖或其他调料来调味。

存放不当：

猪肚如果存放不当或时间过长，可能会变质，从而产生苦味。建议现买现做，避免长时间存放。

食物变质：

如果猪肚在烹饪前已经变质，也会导致汤的味道变苦。建议检查猪肚的新鲜度，避免食用变质的猪肚。

综上所述，要避免猪肚炖汤苦，关键在于彻底清洗猪肚，确保在烹饪过程中不添加有苦味的调料，并注意猪肚的存放时间。如果已经出现苦味，可以尝试用白酒擦拭或再次清洗，并在烹饪时加入一些糖或其他调料来改善味道。