干大肠怎么做好吃

干肠的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：基本腌制风干法

材料

猪肉10斤

酒半斤

白糖4两

味精2两

盐2两

做法

猪肉洗净切成块，放入调料，拌匀腌制2小时。

肠衣浸泡15分钟，把肉灌入肠衣中。

通风晾晒2到3天。

方法二：详细腌制风干法

材料

猪肉2500克

肠衣3根

花生油50克

盐60克

白糖100克

高度白酒100克

五香粉20克

胡椒粉5克

生抽30克

老抽10克

辣椒粉5克

做法

清水加少许白酒，放入肠衣浸泡30分钟，然后冲洗干净。

猪肉洗净切碎块，除了花生油以外，把调味料依次放入，充分翻拌均匀。

最后加入花生油，拌匀后腌渍2小时。

把泡软的肠衣，灌水检查，然后灌入腌好的肉块。

选择适当距离，用线绳分段系紧，然后用钢针扎孔排气。

挂起来晾晒3-7天，然后蒸20分钟即可。

方法三：加入特色调料法

材料

肥肉0.5斤

瘦肉4-4.5斤

肠衣4根

盐一两

鸡精/味素一两

白糖三两半

酱油三两半

低度白酒二两半

肉蔻1个

紫寇5个

沙仁5个

丁香6个

做法

肥肉剁成馅，瘦肉切成块，大小以能用漏斗塞进肠衣为准。

放入调料、作料搅拌均匀，放2-3小时入味。

灌肠后，把肠放到白纸上搁置半天左右的时间。

把肠放到通风没有阳光的地方风干3-7天。

蒸锅铺上干豆腐，再把肠放上，上汽蒸20分钟即可。

方法四：使用干肠调料法

材料

猪前腿肉

干肠料

白糖

曲酒

味精

盐

腐乳汁

姜汁或姜粉

香油

肠衣

做法

将肉切成大片，再切丝，切丁。

在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右。

肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以。

用绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便。

灌好的干肠，挂在通风阴凉的地方晾晒2-4天。

装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。

吃的时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦。

建议

选材：选择新鲜的猪肉，最好是瘦肉和肥肉的比例适中，这样制作出来的干肠口感更好。

调料：干肠的调料种类很多，可以根据个人口味选择合适的调料，如五香粉、辣椒粉等。

晾晒：晾晒时选择通风且没有阳光的地方，避免阳光直射，以免影响干肠的口感和风味。

保存：制作好的干肠可以放入冰箱冷冻保存，食用时取出蒸熟即可。

通过以上方法，你可以尝试制作出美味的干肠。祝你制作成功!