馒头蓬松度

馒头的蓬松度受多种因素影响，以下是一些关键点：

水和酵母的比例要合适。一般500克面粉放250克水、5克酵母，上下浮动不要多了。

如果家里有猪油，和面时也放一点。500克面粉放15~20克猪油，这样蒸出来的馒头会更香更软。

面团一定要多揉，揉透揉光滑，蒸出来的馒头不易塌馅、表面光滑、口感也好。

发酵好的面团需要拿到案板上来揉搓，多揉搓一会儿，将里面的气排出来。

馒头坯放在太阳底下发酵，阳光暖暖的，馒头发得特别好。

判断二次发酵OK的方法是看到馒头坯变大、变白、变轻，用手轻轻一碰感觉特别蓬松。

蒸馒头时，水一定要等开了冒热气才能把馒头放进去，蒸15-20分钟就完事，千万别蒸太久。

用热水蒸馒头时，一定要等锅里的水开了冒热气才能把馒头放进去，用冷水蒸也不是不行，特别适合二次发酵时间不够的时候。