煮出来有紫色的青菜

煮出来有紫色的青菜可能是 紫背菜或苋菜。

别名：红凤菜、两色三七草、红菜等。

描述：菊科三七草属多年生草本植物，叶片上面绿色，下面干时变紫色，两面无毛，营养丰富，价值高，且生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫危害。

别名：红苋菜、葵菜、冬苋菜、雁来红、赤苋、苋、人苋、红人苋、雁来红、老少年、十样锦、老来少、三色苋、青香苋、老来变、秋红。

描述：苋菜本身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。炒出来的汤是紫红色的。

根据以上信息，煮出来有紫色的青菜很可能是紫背菜或苋菜。你可以根据具体的植物特征和生长环境来进一步确认。