青菜做冷菜

青菜做冷菜的方法如下：

准备青菜

选择新鲜的青菜，如生菜、菠菜、油麦菜等。

清洗干净，去掉老叶和不可食部分。

焯水

烧一大锅开水，加入少许盐和油，使蔬菜更绿。

将青菜放入沸水中烫一下，30秒后捞出。

焯水可以杀菌防腐，降低酶的活性，使品质更稳定。

冷却

焯水后的青菜迅速用凉水冷却，可以用自来水直接冲。

沥干水分，可以用脱水篮去掉表面的水分，避免冻成冰疙瘩。

调味

将冷却后的青菜放入大碗中，加入调味料，如盐、鸡精、生抽、醋、花椒油、红油等。

根据个人口味，可以加入蒜末、香葱末、小米椒等配料。