腌制糖桔子

腌制糖桔子的方法有多种，以下是几种常见的做法：

方法一：传统腌制法

准备材料 ：桔子、酸梅、白糖、干燥无油的玻璃瓶。

处理桔子

桔子洗净后放入沸水中汆烫30秒，捞出并充分风干水分。

在桔子底部切一个开口，塞入一粒酸梅。

腌制过程

将桔子排入瓶内，一层桔子盖上一层白糖，直至排满为止。

瓶口盖上一块布，放在室外阳光可直接照射的地方，晚上收回室内避免雨水沾湿，晾晒30天即可收成。

方法二：改良腌制法

准备材料：

金桔、糖、冰糖。

处理金桔

金桔竖着切上五到六个口子，然后立起来，用手压扁，用牙签挑出种子。

腌制过程

将金桔放入容器中，一层金桔一层白糖，腌制到白糖化成水。

锅中放入水，放入冰糖煮化，放入金桔，糖汁熬到变浓稠，金桔稍变透明即可出锅。

方法三：糖渍砂糖桔

准备材料：

沙糖桔、盐、白砂糖。

处理沙糖桔

沙糖桔用盐水浸泡10分钟，清洗干净后晾干。

将沙糖桔纵向等距切5-7刀，刀口不要太深。

用手指按瘪沙糖桔，用牙签挑出沙糖桔籽。

腌制过程

去籽的沙糖桔码放在干净无水的瓶子里，码一层沙糖桔，撒一层白砂糖。

盖好盖子腌制约2-3天，砂糖融化，液体增多即可。

锅里倒入约一碗清水，放入腌制好的沙糖桔和冰糖，大火烧开后转小火慢慢熬制，待汤汁变得浓稠，沙糖桔稍稍透明即可。

方法四：糖渍金桔

准备材料：

金桔、清水、老冰糖、盐、白糖。

处理金桔

金桔去蒂用盐水浸泡十分钟洗干净，控干水分。

用刀在金桔上划5—7刀，用手将金桔压扁，用牙签去掉金桔里面的籽。

腌制过程

取一个无油无水的瓶子，一层白糖一层金桔，装好后盖上盖放冰箱2至3天直到白糖融化。

将金桔和糖水一起放到锅里，加一大碗水、两块黄冰糖，大火煮开转小火，小火慢慢熬制，待汤汁变得浓稠，金桔变成透明色，大火收汁关火装盘。

小贴士

腌制过程中，保持通风干燥，避免阳光直射，以免影响腌制效果。

腌制时间根据个人口味可适量调整，一般30天左右口感最佳。

腌制好的糖桔子可以放入冰箱冷藏保存，随时食用。

希望这些方法能帮助你成功腌制出美味的糖桔子!