豆角腊肉焖面

豆角豆芽腊肉焖面是一道结合了豆角、豆芽和腊肉的美味面食。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

腊肉：适量，切成片或条状。

豆角：适量，洗净后掰成段或切丁。

面条：适量，可以选择手擀面或鲜面条。

葱、姜、蒜：适量，切成末或丝。

料酒、生抽、老抽、盐：适量，用于调味。

炒制食材

热锅冷油，放入腊肉煸炒出油，加入葱姜蒜炒香。

加入豆角，翻炒至断生，加入适量的盐、酱油（生抽、老抽）调味。

倒入足够的水，水量要没过食材。

煮制

将面条均匀铺在豆角上，不要搅拌，保持面条平整，这样能均匀吸收底下的汤汁。

盖上锅盖，小火焖煮至汤汁浓稠，面条熟透。

收汁

将锅里的汤汁先盛出一半，留着备用。

把盛出的汤汁均匀淋在面条上，继续焖煮片刻，让面条充分吸收汤汁。

出锅

最后撒上葱花、红椒丁等提香配料，拌匀后即可出锅。

建议

腊肉的选择很重要，最好选用肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的油脂正好把豆角焖香。

豆角一定要掰成段，这样口感更好，也更容易熟透。

面条的选择也很关键，尽量选用新鲜的手擀面或鲜面条，这样焖出来的面条更筋道、更入味。

在焖煮过程中，记得中间翻动一下，以免糊锅。