怎样拌凤尾芹菜
拌凤尾芹菜是一道色香味俱佳的凉菜，其制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握好刀工和调味技巧，就能轻松做出脆嫩可口的凤尾芹菜。以下是制作拌凤尾芹菜的步骤：
准备芹菜
选择一根新鲜的西芹，洗净后择去表皮较粗的纤维丝。
将芹菜放在案板上，从根部开始用斜刀连续切5刀，注意不要切透，然后在第5刀处切断。
再用直刀竖着切成薄片，切芹菜时要有耐心，慢慢将剩余的芹菜全部切好。
准备红椒
准备一个红椒，去掉内瓤，切成红椒条，和芹菜放在一起，用于配色。
准备调料
大蒜几粒，拍扁后切成蒜末。
调制料汁：食盐2克、白糖1克、味精0.5克、白醋5克、芝麻油10克，搅拌均匀。
浸泡与搅拌
将切好的芹菜放入水盆中，使切好的芹菜充分伸展开来。
将芹菜和红椒条一起放入漏勺中控干水分。
将芹菜倒入调料盆中，然后用颠盆的方式搅拌，使盆底的调料更好地拌匀。