红烧肉拿手好菜的做法

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。以下是几种不同的红烧肉做法，供您参考：

做法一：经典红烧肉

食材：

五花肉：500克

冰糖：50克

葱：2根

姜：3片

料酒：3汤匙

老抽：2汤匙

生抽：2汤匙

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：2片

干辣椒：3个（可选）

蚝油：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：少许

步骤：

1. 五花肉切块，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水去腥，捞出备用。

2. 锅中放油，小火炒冰糖至深琥珀色，迅速加入焯好的五花肉翻炒上色。

3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味。

4. 加入生抽、老抽、料酒，倒入热水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约1小时。

5. 汤汁浓稠后，加盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。