即糯银耳怎么煮

准备材料

银耳

红枣

冰糖

枸杞

清水

泡发银耳

将银耳放入碗中，加入适量的清水，浸泡1小时以上。泡发时间不宜过长，以免营养流失。

泡发好的银耳去掉根部较硬的部分，并撕成小朵，撕得越小越好，这样有助于出胶。

清洗

将撕碎的银耳用清水仔细清洗，直至彻底洗净。

煮银耳

锅内放水，放入银耳，记住冷水下锅。大火煮沸后转小火慢炖。

在银耳汤中快速搅拌，大概十几秒钟，使银耳出胶。

加入红枣和冰糖，继续小火熬煮10分钟。

最后快要出锅前，加入枸杞，稍微搅拌一会儿即可出锅。

注意事项

泡发银耳时，水温和时间要适中，冷水泡发需要2~3小时，温水泡发需要1小时。

煮银耳时，水量要一次性加足，中途不要加水，以免冲淡胶质。

大火煮沸后转小火慢炖，这样既能保留银耳的香味，又能使银耳更易出胶。

通过以上步骤，你就可以煮出一锅即糯的银耳汤了。