腌制茭头泡菜怎么腌制

腌制茭头泡菜的方法如下：

原料准备

茭子头（或称为茭白）

黄瓜

生姜

蒜头

辣椒粉

盐

白酒（高度）

生抽

制作步骤

1. 将茭子头去衣洗净，晾干。黄瓜切成段备用。

2. 在锅内放入适量的盐，用文火干炒，然后倒出冷却。这样做能使盐容易融化，且酱的东西不容易坏。

3. 准备一个泥坛子，用于腌制泡菜、酱菜、腌菜等，泥坛子密封性好，能加水防止空气进入而变质。

4. 将晾干的茭子头和黄瓜拌在一起，加入切好的生姜、蒜头、生抽、辣椒粉拌匀，然后装入泥坛子。

5. 在装坛时，每放一层茭子和黄瓜，就撒上一层盐，依次循环。

6. 最后将白酒倒入坛内，确保坛子口密封性好。

7. 每隔5天翻动一次，半个月左右即可食用。

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