腌制版酱烧鸡怎么腌制好吃

腌制版酱烧鸡的步骤如下：

三黄鸡或嫩鸡

青红甜椒

红萝卜

蒜黄

蒜头

小葱

姜片

麻椒

八角

八角茴香

良姜

辣椒干

海天黄豆酱

食用盐

生抽酱油

老抽王

米酒

麻椒油

将三黄鸡洗净，剁成小块。

将鸡块放入冷水中，加入一勺食用盐搅拌均匀，泡浸2小时，半小时换一次冷水，以去除鸡肉中的血水，减少腥味。

将泡好的鸡块捞出，清洗干净，沥干水分。

在盆里放入葱段、生姜片、大蒜瓣，加入适量食用盐、生抽酱油、老抽王、米酒，用手不断搅拌，让鸡块和调味品混合均匀，腌制1小时。

起锅烧油，油6-7成热后，将腌好的鸡块倒入锅中，迅速翻炒数分钟，炒至颜色金黄色。

添加香辛料（如麻椒、八角、良姜等）炒出香气。

加入一勺海天黄豆酱炒出香气，倒入少量沸水，翻炒匀称后文火炖20分钟。

炖至汤汁浓稠，鸡块入味后，即可起锅装盘。

建议

腌制时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，鸡肉越入味。

炒制过程中要保持火候均匀，避免炒焦。

可以根据个人喜好加入其他调料，如白糖、料酒等，以增加风味。